Ramen – Shouyu Ramen Fläsk

Ett av de vanligare tillbehören i den soyabaserade ’shouyu ramen’ eller den fläskbaserade ’tonkatsu ramen’ är de runda skivorna med fläsk som läggs i skålen med de andra ingredienserna. Det klassiska tillvägagångssättet att tillaga dessa är att hårt rulla bokfläsk och binda ihop detta för att till sist koka det i en sås eller buljong. Andra sätt är att grilla fläsket i ugn under en längre tid och på så sätt få rullen mör. Men det är som de flesta ramen-recepten… olika för varje kock och restaurang.

Tillagningen är väldigt lätt, men tar en liten stund, så det är bra att förbereda denna i god tid inför serveringen. Rullen håller ett par dagar i kylskåp, och vill man försöka bibehålla smakerna skärs den i skivor först vid serveringen av din shouyu ramen.

Ingredienser

  • Sidfläsk
  • 2 satser Shouyu-bas (tidigare post)

Tilllagning

  1. Knyt fläsket tight i en rulle. Använd matlagningssnöre för att hålla formen under tillagning.
  2. Koka upp rullen i soyabasen och se till att skumma av ordentligt i början, då skummet ger basen smak om det får vara kvar.
  3. Lägg på lock och koka lätt i 60min. Är kastrullen stor och inte täcker rullen ordentligt, vrid på rullen regelbundet så alla sidor ligger doppade.
  4. Låt fläskrullen svalna och skär upp i tunna skivor vid servering.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *