Etikettarkiv: Mat

Spicy & Lime kyckling

Vem har inte varit på Chop Chop och ätit av deras Spicy Lime?? Och har du inte det så är det dags att pröva. Men kanske önskar du dig mer än en vanlig portion?

Hur som så tänkte jag i vanlig ordning att det där borde man kunna laga själv. Sagt och gjort så satte jag mig ner och började leta recept på nätet. Följande recept är en lätt modifiering av ett recept jag hittade i en engelsk matblogg någon stans. Mängden av chili och vitlök får du avgöra själv, men detta tycker jag gav en ganska bra balans och jag tycker att smaken är relativt överensstämmande.

Kycklingen – bröstfilé ca 400g
Skiva upp filen i avlånga munsbitar. Blanda marinaden med kycklingen och låt den marinera i följande blandning till såsen är klar:
– 1 ägg
– 2 msk majsmjöl
– 1/4 tsk salt

Chili & lime-såsen
0.5 msk chili-flakes (mängd/styrka efter smak)
– 2 msk koreansk chilipasta
– 1.5 msk risvinäger
– 3 msk socker
– 3 msk ostronsås
– 1 msk fisksås
– 3 vitlöksklyftor pressade
– 3 msk vatten
– 1.5 msk limejuice (ska i sist när såsen är tjock)
– limeskal rivet från 1 lime (frivilligt & jag använder det inte)

  1. Koka ihop allt utom limejuicen och puttra på mellanvärme tills det blir väldigt tjock. Undvik att den bränns i botten.
  2. Häll sist i limejuicen (och ev. limeskal och ta av plattan.

Lök och paprika (mängd efter tycke)
1. Skär lök och paprika i långa bitar ~5mm tjocka.
2. Stek löken i olja tills den börjat bli mjuk (mjuk men och knaprigt inne). Låt inte löken bli bränd.
3. Lägg till paprikan med löken och värm upp den med (för mjukare paprika kan läggas till löken tidigare)

Fritera kycklingen
1. Blanda 1 dl vetemjöl och 1/4 dl majsmjöl i en bunke.
2. Lägg över kycklingen i bunken i en stor klump (ta inte med all marinad, bara det som följer med ”klumpen”). Sära på kycklingbitarna och blanda runt och se till att varje bit kyckling täcks med mjöl. Önskar man lite mer krispighet och mer yta på kycklingen så droppa lite vatten över allt blanda runt igen. Detta ger lite mjölklumpar som fastnar på ytan.
3. Fritera i omgångar i 185°C till kycklingen är klar och ytan är lätt krispig. Se till att bitarna inte fastnar i varandra när de läggs ner i frityroljan. Lägg undan den färdiga kycklingen på galler mellan omgångarna eller ett papper så ytan inte blir mjuk.

Blanda sedan samman kyckling, sås, lök och paprika och se till att  såsen täcker alla ingredienser. Servera gärna med ris.

General Tsos Chicken

Det var dags att plocka fram fritösen igen.

Detta inlägg handlar inte om någon historik eller annan information. Vill man veta mer finns en dokumentär på Netflix om General Tsos chicken. Sök efter ’The search for general Tso’.

Receptet har jag hittat någon stans och i det har jag gjort en del förändringar. Jag  kommer ändra mer eftersom…. men här är huvudingredienserna iallafall.

Fortsätt läsa General Tsos Chicken

Teriyaki Salmon – Lax

Teriyaki är ytterligare något som många känner till som del av den japanska matlagningen och man kan hitta det som huvudrätt eller tillbehör under dagen alla mål, allt från frukost till middag.

Vad jag förstått syftar ’teriyaki’ på något som är grillat och tillagat i soyamarinad. Traditionellt används fler ingredienser men jag tillagade det så enkelt jag kunde med gott resultat. Fortsätt läsa Teriyaki Salmon – Lax

Tamago – Japansk Omelett

En vanlig rätt eller kanske oftare ett tillbehör eller sidorätt är den japanska lite sötare omeletten, ’Tamagoyaki’ där ’tamago’ betyder ägg och ’yaki’ grillat eller rostat, så indirekt är betydelsen det omelett.

Det är vanligt att hitta bitar på eller på sidan av sushi i en kaiten sushi, eller till och med i miso-soppa. De kan skäras upp som tunna bitar eller mer som block.

Fortsätt läsa Tamago – Japansk Omelett

Blue Light Yokohama

Förra fredagen tog jag mig över till Stockholm för att träffa mina vänner Anne och Grant. Det var flera månader sedan vi sågs senast och jag hade inte träffat Grant sedan vi beslöt oss för att starta upp en svensk träningsgrupp av MSR, så det fanns lite smått att prata om. Mötesplatsen valdes av de andra och stället hette ’Blue Light Yokohama’ som låg ute på söder.

Fortsätt läsa Blue Light Yokohama