Sunomono – Inlagd Gurka

av | 24 september, 2015

Inlagda grönsaker är vanliga tillbehör vid varma rätter i Japan. Tanken med att servera det som tillbehör är att det ger en frisk smak och bryter av mot den varmrätt de serveras till. Här är mitt recept på inlagda japanska gurkor.

Yakitorisås

av | 24 september, 2015

Yakitori brukar serveras i Japan som kyckling på spett, som är doppade och lätt glaserade av yakitorisås. Såsen som hör till är en rätt söt soyabasserad sås, som är gott till rätt många olika rätter.

Karaage – Friterad kyckling

av | 24 september, 2015

Karaage, friterad kyckling, är ytterligare en väldigt vanlig rätt att hitta i det japanska köket. Rätten serveras ofta med Yakitori-sås, ris och inlagda grönsaker. Som många rätter är det inte så komplicerat, men att få till det bra varje gång är inte det lättaste och det kan krävas ett par försök. Men oroa dig inte,… Läs mer »

Ramen – Shouyu Ramen Fläsk

av | 23 september, 2015

Ett av de vanligare tillbehören i den soyabaserade ’shouyu ramen’ eller den fläskbaserade ’tonkatsu ramen’ är de runda skivorna med fläsk som läggs i skålen med de andra ingredienserna. Det klassiska tillvägagångssättet att tillaga dessa är att hårt rulla bokfläsk och binda ihop detta för att till sist koka det i en sås eller buljong.… Läs mer »

Ramen – Shouyu Ramen

av | 23 september, 2015

Shouyu ramen, eller soyaramen är en vanlig typ av ramen som sägs komma från Tokyo-området. Smaken är ganska mkt soya, men kompletteras väl av vitlöken, ingefäran, saken och basbuljongen som man blandar ut denna bas med.