Yakitori brukar serveras i Japan som kyckling på spett, som är doppade och lätt glaserade av yakitorisås.
Såsen som hör till är en rätt söt soyabasserad sås, som är gott till rätt många olika rätter.
Kategoriarkiv: Recept
Karaage – Friterad kyckling
Karaage, friterad kyckling, är ytterligare en väldigt vanlig rätt att hitta i det japanska köket. Rätten serveras ofta med Yakitori-sås, ris och inlagda grönsaker.
Som många rätter är det inte så komplicerat, men att få till det bra varje gång är inte det lättaste och det kan krävas ett par försök. Men oroa dig inte, det kommer smaka bra i vilket fall (så länge du inte bränner det). Jag har sett ett par olika typer av recept, men detta är det familjen finner godast, och absolut lättast med minst kladd.
Ramen – Shouyu Ramen Fläsk
Ett av de vanligare tillbehören i den soyabaserade ’shouyu ramen’ eller den fläskbaserade ’tonkatsu ramen’ är de runda skivorna med fläsk som läggs i skålen med de andra ingredienserna. Det klassiska tillvägagångssättet att tillaga dessa är att hårt rulla bokfläsk och binda ihop detta för att till sist koka det i en sås eller buljong. Andra sätt är att grilla fläsket i ugn under en längre tid och på så sätt få rullen mör. Men det är som de flesta ramen-recepten… olika för varje kock och restaurang.
Ramen – Shouyu Ramen
Shouyu ramen, eller soyaramen är en vanlig typ av ramen som sägs komma från Tokyo-området. Smaken är ganska mkt soya, men kompletteras väl av vitlöken, ingefäran, saken och basbuljongen som man blandar ut denna bas med. Fortsätt läsa Ramen – Shouyu Ramen
Ramen – Grundbuljongen
Ramen – en av det japanska maträtterna som kanske är lika kända som sushi, yakitori och yakuniku. Rätten är en en nudelsoppa med olika buljonger och tillbehör och det sägs att varje område i japan har sin egna variant av ramen.
Vad jag förstått så utgår en ramen-resturang från en och samma grundbuljong, som de sedan blandar med andra såser/buljonger för att få till rättens karakteristiska smak. Man brukar dela upp dem i shouyu (soya), miso, tonkotsu (fläsk) och shio (salt).