När man som svensk pratar om Teriyaki (照り焼き) tänker nog de flesta på kyckling. Även om detta är det vanligaste som serveras här i Sverige så kan teriyaki lagas med allt från bläckfisk till kyckling, fisk och kött, men även vegetariskt.
Konceptet teriyaki är att det serverade är stekt eller grillat och har en glänsande och skinande yta, där man syftar på såsen som ligger ovanpå. Såsen är baserad på soya och socker, men kan innehålla en mängd olika och mängd av ingredienserna.