Din morot i cyberrymden
Det var dags att plocka fram fritösen igen.
Detta inlägg handlar inte om någon historik eller annan information. Vill man veta mer finns en dokumentär på Netflix om General Tsos chicken. Sök efter ‘The search for general Tso‘.
Receptet har jag hittat någon stans och i det har jag gjort en del förändringar. Jag kommer ändra mer eftersom…. men här är huvudingredienserna iallafall.
Teriyaki är ytterligare något som många känner till som del av den japanska matlagningen och man kan hitta det som huvudrätt eller tillbehör under dagen alla mål, allt från frukost till middag.
Vad jag förstått syftar ‘teriyaki’ på något som är grillat och tillagat i soyamarinad. Traditionellt används fler ingredienser men jag tillagade det så enkelt jag kunde med gott resultat. Fortsätt läsa ”Teriyaki Salmon – Lax”
En vanlig rätt eller kanske oftare ett tillbehör eller sidorätt är den japanska lite sötare omeletten, ‘Tamagoyaki’ där ‘tamago’ betyder ägg och ‘yaki’ grillat eller rostat, så indirekt är betydelsen det omelett.
Det är vanligt att hitta bitar på eller på sidan av sushi i en kaiten sushi, eller till och med i miso-soppa. De kan skäras upp som tunna bitar eller mer som block.
Förra fredagen tog jag mig över till Stockholm för att träffa mina vänner Anne och Grant. Det var flera månader sedan vi sågs senast och jag hade inte träffat Grant sedan vi beslöt oss för att starta upp en svensk träningsgrupp av MSR, så det fanns lite smått att prata om. Mötesplatsen valdes av de andra och stället hette ‘Blue Light Yokohama‘ som låg ute på söder.
Gyoza – den japanska varianten av den kinesiska dumplingen, serveras vanligen i japanska restauranger som en sidorätt till annan mat.
Man kan ofta hitta den i flera olika varianter, stekta ‘yaki-gyoza’, kokta ‘sui-gyoza’ eller friterad ‘age-gyoza’. Detta recept är en variant av yaki-gyoza som så många andra rätter är rätt enkla att tillaga, men kan ta lite tid att preparera.
Buffalo chicken wings är ett av mina favoritrecept och jag lagar dessa regelbundet. Historien bakom vingarna har jag inte en aning om, men de brukar serveras i en ganska stark sås tillsammans med en blue cheese dipsås och en selleristjälk. Men varianterna är många och jag har ätit alla möjliga wings-recept på många restauranger jorden runt.
Jag har hittat mina favoritsåser och brukar för det mesta antingen köpa tigersås (finns i lite olika varianter på vanliga livsmedelsaffärer) eller så kör jag Frank’s Wing sauce, men den kan vara lite knivig att hitta.
Gyu betyder i stort sätt kött från ko och don är kort för donburi, som betyder skål, så tillsammans är det helt enkelt en beskrivning på vad det är och hur det serveras.
Gyudon är en vanlig rätt man kan hitta i många av de japanska snabbmatsrestaurangerna och jag brukar i stort sätt varje dag, när jag är i Japan, gå till min favoritkedja, Yoshinoya, och äta denna rätt. Fungerar väldigt bra att stå sig på som frukost, speciellt när man ägnar större delen av dagen åt att träna.
Inlagda grönsaker är vanliga tillbehör vid varma rätter i Japan. Tanken med att servera det som tillbehör är att det ger en frisk smak och bryter av mot den varmrätt de serveras till.
Här är mitt recept på inlagda japanska gurkor.
Yakitori brukar serveras i Japan som kyckling på spett, som är doppade och lätt glaserade av yakitorisås.
Såsen som hör till är en rätt söt soyabasserad sås, som är gott till rätt många olika rätter.
Karaage, friterad kyckling, är ytterligare en väldigt vanlig rätt att hitta i det japanska köket. Rätten serveras ofta med Yakitori-sås, ris och inlagda grönsaker.
Som många rätter är det inte så komplicerat, men att få till det bra varje gång är inte det lättaste och det kan krävas ett par försök. Men oroa dig inte, det kommer smaka bra i vilket fall (så länge du inte bränner det). Jag har sett ett par olika typer av recept, men detta är det familjen finner godast, och absolut lättast med minst kladd.