Alla inlägg av Arvid

Ramen – Grundbuljongen

Ramen – en av det japanska maträtterna som kanske är lika kända som sushi, yakitori och yakuniku. Rätten är en en nudelsoppa med olika buljonger och tillbehör och det sägs att varje område i japan har sin egna variant av ramen.

Vad jag förstått så utgår en ramen-resturang från en och samma grundbuljong, som de sedan blandar med andra såser/buljonger för att få till rättens karakteristiska smak. Man brukar dela upp dem i shouyu (soya), miso, tonkotsu (fläsk) och shio (salt).

Fortsätt läsa Ramen – Grundbuljongen